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학기 초에 학교에서 저의 딸은 가지고 온 체성분 검사지에 단백질, 무기질, 지방질 등 모든 영양소를 부족하다고 나왔습니다. 수영선수의 꿈을 꾸고 있는 딸은 체중이 적고 몸은 너무 말랐습니다. 저는 딸이 밥을 잘 먹을 수 있게 좋아하는 음식만 해주었습니다. 심지어 딸은 밥을 먹고 싶지 않을 때 저는 숟가락을 갖고 공부를 하는 딸의 옆으로 가서 한 숟갈이라도 더 먹이려고 했었습니다. 그런데 제가 아무리 노력해도 딸은 밥을 먹기 싫어했었습니다. 그러다 딸은 학교에서 ‘꼬마요리사’ 토요 방과 후 수업을 하게 되었습니다. 학교에서 작품처럼 음식을 만들고 집에 오면 기뻐서 가족에게 나누어 주는 딸을 보고 저는 딸이 밥을 잘 먹을 수 있는 아이디어가 생각났습니다. 그것은 딸과 같이 음식을 배우면서 같이 만들고 아빠와..
대전에 있는 국립중앙과학관을 아시나요? 과학의 집합체인 국립 중앙 과학관은 다른 곳에서는 만나지 못하는 게 많답니다. 별 이야기도 누워서 들을 수 있고 원심력을 이용한 자전거도 탈 수 있고 말로만 듣던 자기부상열차도 탈 수 있습니다. 바로 이곳에 만 5세 이하 유아들의 과학을 느낄 수 있는 공간이 열었습니다. 그 이름은 바로 "꿈아띠" 상설전시관 지하 1층에 있는 꿈아띠를 저와 함께 먼저 놀러 가볼까요? 내 손에 병균은 어느 정도? 들어가자마자 손소독을 먼저 해봤습니다. 손을 스캔해서 이렇게 보여줍니다. 그리고 마지막으로 하마 안에 손을 넣어 소독까지! 아이가 신기해하면서도 자신의 손에 병균이 있다는 생각에 깜짝 놀라는 모습이 나중에 손을 깨끗하게 씻어야겠다는 생각을 자연스럽게 느낍니다. 꿈아띠는 전체적..
코스요리에 숨겨진 과학을 찾아라 유럽이나 미국인들이 주로 먹는 서양조리는 크게 일품요리와 풀코스요리로 나뉜다.사람의 기호나 양, 시간, 경제적 사정에 따라 달리 선택하게 되는데, 일품 요리(A La' Carte)는 고객이 원하는 것을 한 가지씩 주문해 원하는 것만 섭취하는 방식이고, 풀코스요리 (Table d' Hote Full Course)는 보통 3·5·7·9 종류로 나눠 제공하는 방식이다. 일반적으로 3코스 또는 5코스로 제공하는 것이 보통이다. 식욕을 돋우기 위해 첫 번째로 제공하는 에피타이저(Appetizer)는 대부분 해산물과 야채를 곁들여 제공하는데 이때부터 조리과학은 시작된다. 모든 식품은 고유의 특성이 있으므로 계절과 지역특성에 맞게 채소와 소스를 찾아 적절히 활용한다. 특히 식품의 삼투..