슬기로운 학교생활 ⏰영양교사의 하루!⏰

영양교사란 식단 작성, 식재료 선정 및 검수,

위생 관리, 식생활 교육 등

학교급식 업무를 담당하는 교사입니다.

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학생들의 건강하고 맛있는 급식을 책임지는

영양교사의 하루를 카드뉴스로 만나보세요😉

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영양교사란?

✔ 식단 작성, 식재료 선정 및 검수, 위생 관리, 식생활 교육 등 학교급식 업무를 담당하는 교사

 

1. 급식종사자 발열 체크

✔ 출근하면 급식종사자의 발열을 체크해요.

 

2. 학교급식(아침, 점심, 저녁) 관리

✔ 우리학교는 전교생이 기숙사 생활을 하고 있어 아침, 점심, 저녁 3식을 제공해요.

 

3. 식재료 품질 확인

✔ 오늘 사용할 신선한 식재료가 도착하면, 꼼꼼하게 확인해요!

✔ 코로나19 이후 식재료 관리가 더욱 엄격해졌어요.

✔ 배송 차량의 온도 기록지, 축산물 등급판정확인서도 매일 확인!

 

축산물 등급판정확인서?

축산물 등급판정소에서 발급하는

소 또는 돼지 등의 등급 판정확인 서류

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축산물 허위 납품, 등록정보 무작위 변조 방지를 위해

축산법 시행규칙에 따라 발급하는 문서

 

4. 식단 작성

✔ 시간 날 때마다 틈틈이 균형 잡힌 영양소 기준을 준수하며 식단 작성

 

 

5. 점심급식 준비 상태 확인

✔ 점심시간이 다가오면 음식의 온도와 상태 확인

✔ 오늘의 식단 사진 촬영과 검식*을 해요.

* 검식 : 조리된 음식의 맛, 질감, 조리 상태 등 음식의 품질을 사전에 확인

 

6. 식생활 교육

✔ 눈코 뜰 새 없는 점심시간! 방역 수칙 준수, 거리두기는 필수!

 

 

7. 보존식 보관

✔ 급식으로 제공되는 모든 음식의 1인분량을 보존식 냉동고에 보관해요!

 

보존식

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조리·제공한 식품의 매회 1인분량을

영하 18도 이하에서 144시간 이상 보관

식중독 사고 발생 시 원인 규명 자료로 사용됨

 

 

8. 급식 방역 관리

✔ 코로나19 발생 이후 정기 방역 뿐만 아니라 추가 특별 방역 등 감염병 예방에 노력하고 있어요.

 

 

9. 저녁급식 위생관리

✔ 저녁 급식은 학교에 추가로 배치된 영양교사가 꼼꼼하게 준비한답니다!

 

 

우리 모두 개인위생을 잘 지켜서

마스크 벗고 생활하는 날이

빨리 왔으면 좋겠습니다!

 

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